在粮油、调味品行业中，餐饮渠道有着怎样的发展趋势?针对这样的发展趋势粮油、调味品企业又应该如何运营?加加食品集团股份公司营销公司副总经理张雁红这样认为：
顺应消费变革，创新餐饮渠道营销
餐饮行业的高速发展同时也伴随着消费的升级。而作为粮油调料企业，只有顺应消费变革，积极创新，才能在市场中立于不败之地。
餐饮业四大发展新趋势：
趋势一，餐饮渠道向大众化方向发展，价格亲民又独具个性的餐饮店不断涌现。因为受到宏观经济及政策的影响，高端餐饮出现断崖式下跌，但是部分主打大众市场的休闲餐饮却是一枝独秀。
趋势二，餐饮渠道细分程度更高，跨界发展创新营销。现在的餐饮渠道可以细分多个领域：首先是传统餐饮渠道，也就是广泛意义地外出就餐，包括传统的大小酒店和餐饮店铺。其次是为特定消费者提供服务的餐饮渠道，比如企事业单位、医院、学校乃至**的食堂。此外就是数量多但规模小的单店，比如单一店(面店)、早餐店、夜宵店等。
餐饮渠道正在发生新变化，尤其是以食堂为代表的餐饮渠道已经出现了一些非常大的团膳企业，比如湖南省*大的餐饮团膳公司——一品佳，2016年销售规模超过5亿元，它通过承包单位、学校、医院等企事业单位的食堂，实现了快速发展。2017年，还要完成外省市场布局，每个省的年营销将达到2亿元以上，2019年将达到50亿元的体量。团膳企业在辐射这些机关、学校还有医院的食堂的时候，同时在这个相对封闭的体系里建立了自己的超市，因此它从餐饮渠道向零售渠道进行了拓展和变革。这样的跨界创新，必将为它开辟一条新的发展之路。
趋势三，消费者更注重食品安全，调理食材的品质、营养搭配成为关注的焦点，吃的好比吃得饱更重要。
趋势四，大型餐饮企业建立自己的中央的厨房，建立自己的检验检测部门，规模采购，规范采购，降低成本的同时确保调理食材品质。而集中采购也给粮油和调料的生产、销售企业提供了非常大的市场。
应对餐饮渠道新趋势，企业新策略
应对于餐饮渠道新趋势，粮油、调味品企业要有新策略。
策略一，打造产品群，做有品质的一站式供应商。
打造产品群包括以下几个方面：
1、让自己的产品成为一个餐饮店的标配。
例如，加加主要专注调味品，盘中餐主要在粮油领域进行拓展。这两大产品系中，不仅有中**产品，同时也有相对低端的产品，可以满足一个餐饮店对于粮油调料的基本需求。
2、通过建立战略合作伙伴、吸收并购，扩充产品线。
加加发布公告称，即将收购辣妹子食品。辣妹子食品主要有两大类产品，辣椒酱和饮料。如果并购成功，加加将会进一步丰富产品线，并依托辣妹子食品的网络影响力，进军深层餐饮渠道。
3、与专业机构、专业人员、菜系大师合作，打造适应餐饮渠道的产品。
餐饮渠道定制产品有利于获得差异化竞争优势。比如，加加已经成为湖北一知名皮蛋生产企业的酱油供应商，合作多年，专为该企业定制的酱油也成为该皮蛋企业的**秘方之一。
策略二，餐饮渠道的开发和建设，抓“大”不放“小”。
餐饮渠道有很多，既要努力争取大型餐饮店、连锁餐饮店的采购，也要坚持不懈地推进单品餐饮店、早餐店的销售。因为大型餐饮店，虽然体量大，需求量大，但是竞争也非常激烈。对于后来者来说，需要付出的成本相对较高。单体店、夜宵店这些体量小但是数量多，整体采购量不容忽视，因为数量庞大不易覆盖，往往被忽视。
加加在餐饮渠道的操作是：以公司的专业团队为大型连锁企业提供服务;依托当地经销商，利用团队优势和网络优势，从培养消费需求入手，进攻微小餐饮店，再通过微小餐饮店周边的流通渠道为它提供产品，这样可以刺激流通渠道以及农贸市场餐饮批发商的积极性，还能通过这些流通店铺辐射到更多的餐饮店。
策略三，适合的就是*好的，高端产品和小包装产品同样适用于餐饮渠道。
首先，食材好，味道才会好。世界上没有价格*低、品质*好的产品。一分钱一份货，只有材料好，才能做出真正可口的菜肴。高端产品和小包装产品同样适用于餐饮渠道。比如，加加的大单品——面条鲜，已经逐渐成为加加酱油的代名词，很多的早餐店开始成批购买，作为汤料调味使用，更高端的原酿造酱油，也已经悄然出现在餐饮店的桌上。
小包装产品已经进入早餐店。消费者可自己取用。我们在餐饮渠道提供盘中餐食用油，不仅有20升的大包装，很多地方都用相对较小的10升包装，有的餐饮店还只使用5升的包装，这种专门针对餐饮渠道的小包装产品，主要使用非转基因油，价格比很多同类产品要高10%-15%，但是依然很有市场。也就是说，企业可以避开原有的传统低价大包装竞争，进入到另外一个产品的细分领域中。
**，餐饮渠道使用品牌产品对自身发展也有推动作用，尤其是中、小、微、餐饮店。对于产品而言，增强了影响力;对于餐饮店而言，提升了店铺品质，进而推动自我发展。
第三，餐饮渠道产品不等于大包装产品。基于使用方便，或者体现品质感，很多高端餐饮店开始使用小包装调味产品，特别是一些提供简餐的快捷酒店。事实上，早餐店也同样需要常规的流通小包装产品。由此可以看出，餐饮渠道消费量非常巨大，而且是多层面、多方面的。
适合的才是*好的，要从了解需求出发，提供适合的产品，才能真正在渠道上占领优势。
餐饮渠道前景广阔，行业发展空间巨大。未来我们将顺应消费变革，创新餐饮渠道营销，不忘初心，砥砺前行，共同创造中国餐饮渠道的新繁荣和新发展。
